Ondas...

Uma vez um velho pescador de Saquarema me disse:

- 'O mar é mar, se fosse bom teria outro nome..'

O que ele quiz me dizer é que devemos respeitar a força que o mar tem.

Ele deve saber o porquê!

Flores e Frutos

Em homenagem ao blog da minha amiga Nádia, 'vieiras&trufas', eis algumas flores de frutas brasileiras...

Flor do Cupuaçu:

Flor do Pequi:

Flor da Castanha-do-Brasil:

Flor da Castanha de Baru:

OVOS DE PÁSCOA

Os chefs espanhóis criaram ovos de Páscoa inspirados em obras de arte...

Ovo: 'Cactus', 'Ninho' e 'Zig-Zag

Ovos 'Atômicos'..

Ovo 'Ópera House' (Sidney)

Ovo 'Morango'


Ovo 'Barcelona'

Ovo '1, 2, 3'

Estas são criações dos chefs Oriol Balaguer e Enric Rovira.

Estão na faixa de R$ 240,00 e R$ 290,00... uma verdadeira jóia rara!

Spätzle

Sou descendente de alemão e holandês por parte de pai. Como era minha vó (ohmama Bylaardt), que era da parte alemã, lógico que esta culinária é a que predominou. E um dos pratos mais rápidos que sei fazer, ao qual todos, sem exceção, aqui de casa gostam, é o 'Spätzle', que é nada mais do que uma massinha super fácil de fazer.

Quando quero alguma coisa rápida, ou mesmo em almoços que tenham carne com molho, pois esta é uma massa que se deve comer com molho, a preparo:

Bato 1 ovo, acrescento um pouco de água, farinha de trigo aos poucos, e sal. O ponto não deve ser nem muito mole, nem muito duro (um pouco antes do bolinho de chuva).

Cozinho a massa em água fervente, e assim que eles sobem, tá pronto - é rápido.

E se não tenho nenhuma carne com molho, escorro o spätzle e numa frigideira à parte, frito cebola e bacon. Depois é só misturar. Pode ser manteiga com salsinha também.

Ah, e para cozinhá-los, vou cortando a massa com uma faca caindo direto na panela, sempre molhando-a para que não grude da próxima vez. Tem gente que a coloca num escorredor de macarrão e imediatamente coloca em cima da panela, pressionando a massa para que ela caia. E ainda tem a opção de colocar num saco plástico, fazer um furo e ir apertendo para cair dentro d'água.

Guter appetit !!!

O Cozinheiro

"A verdade não passa de um artifício enganoso, ou antes, é um prato culinário que cada um faz a seu modo. Só que existem bons e maus cozinheiros." - Paul Toupin, dramaturgo e ensaísta canadense (1918-1993).

Esopo

'Uma casca de pão comida em paz vale mais que um banquete na angústia.' - Esopo, filósofo e escritor grego (620 a.C.).

Foodscapes

Fotógrafo britânico, Carl Warner, utiliza alimentos para fazer paisagens.

Foodscapes = Food (alimento) + landscapes (paisagens).

Veja que interessante:

Pães..

Massas..

Balões de legumes..

Garam Masala

Esse é um tempero indiano ao qual adoro!

Definição do Pequeno Dicionário de Gastronomia (autora: Maria Lucia Gomensoro): mistura de especiarias moídas, geralmente em torno de 12 tipos diferentes... Dizem que na India cada dona de casa tem o seu próprio Garam Masala, escolhendo seus temperos de agrado.

Eu escolhi os meus: coentro, pimenta e cominho em grão, sementes de cardamomo, pau de canela, cravo da índia e noz moscada (e se por acaso não tiver algum deles, substituo por outra especiaria). Levo tudo isso ao fogo até que liberem seus aromas, menos a noz moscada, que coloco fora do fogo, ralada. Trituro tudo e uso em frango, camarões, carne suína, aonde minha imaginação mandar.

Esse da foto ganhei de uma amiga do curso de gastronomia, a Monique. Ela foi para a Argentina e me trouxe este, que é defumado e muito apimentado também, portanto tenho de ser parcimoniosa, pois nem todos gostam tanto de pimenta como eu! Mas é muito bom e diferente por ser defumado!

'Mise-en-place'

'Mise-en-place' quer dizer mesa de trabalho. Na cozinha profissional é muito utilizado essa expressão, que nada mais é que 'pré-preparo'. Se você fizer o pré-preparo, deixar tudo separado e porcionado, na hora de sair o prato é rápido. Aqui o exemplo é com Penne di Gamberi e Calamari (Penne com Camarões e Lulas).

Basta ter o 'mise-en-place' pronto e na hora que for fazer a massa, fazer o molho.

Depois é correr prá pegar o lugar na mesa, que a essa altura já é disputado!!!

Ah, e quem disse que frutos do mar não combina com queijo parmesão?

Me desculpe, mas amo tudo isso!

Biscoito de Natal

Quando se fala em biscoitinho de Natal, minha sobrinha Maria Cecília arregala os olhos e pergunta se eu fiz...?
Ela a-d-o-r-a!!!
No ultimo Natal coloquei os baixinhos para me ajudarem a cortá-los com os moldes e confeitá-los, e foi uma festa...