Feliz Ano Novo e o Camarão com Catupiry de minha irmã!

Foi aniversário de uma das minhas irmãs (Jussara), e a Mara, minha outra irmã,

resolveu fazer este prato para servir no jantar:

Camarão com Catupiry!

Comece descascando os camarões (essa parte foi eu!).

Ela fez com 3,500 kg. Ao final ficou 1,700.

Serviram 15 pessoas e quase não sobrou nada, pois não

houve um que não repetisse!

Ferveu  as cascas com água para fazer um caldo.

Picou cebola, alho, tomate e pimentão amarelo em cubos

bem pequenos.

Numa panela grande salteou os camarões em azeite, retirou-os

e  ali mesmo colocou a cebola, o alho, o pimentão e o tomate

 para refogarem. Adicionou um pouquinho de curry.

Voltou com os camarões à panela, e acrescentou o caldo.

Engrossou tudo com leite de coco e amido de milho.

Colocou salsinha bem picadinha.

Em um pirex, untou com o catupiry generosamente

(tem que ser o da caixinha!), colocou o creme de camarão e o

catupiry por cima (seja generoso!).

Levou ao forno pré-aquecido e deixou até gratinar.

Deu essa travessa e uma outra um pouco menor, que esqueci

de fotografar!

E agora eu desejo a todos os que passam por aqui em 

meu cantinho, um 2014 de muita Luz!

Feliz Ano Novo!!!

Um Santo Natal a todos!!!

Eu, Sandra, 'chef'' da Cozinha Santa,

desejo a todos um

Feliz e Abençoado Natal!

Rabanada de forno

Adoro Rabanadas mas nunca tenho vontade de fazê-las,

pois o cheiro de fritura que fica depois na casa..., af, ninguém merece!

Mas fui ao supermercado e comprei o pão.

Mas na hora de fazer, resolvi fazer assada e evitar a fritura.

Essa receita é do blog Pitacos Culinários,

que por sinal é um blog bem legal!

Rabanada de forno

- 6 pãezinhos amanhecidos (usei metade do pão próprio

para rabanadas);

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca;

- 4 ovos (usei 3);

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;

- açúcar e canela para polvilhar

1. Corte os pãezinhos em rodelas grossas;

2. Disponha os pães em um pirex untado com margarina;

3. Bata no liquidificador ovos, leites, fermento;

4. Despeje a mistura sobre os pães;

5. Leve ao forno até dourar;

6. Polvilhe açúcar e canela.

Observações:

achei que ficou muito doce, então da próxima vez

(sim, porque vai ter próxima pois ficaram ótimas!)

usarei metade da lata de leite condensado!

Bacalhau de forno com dessalga ultra rápida!

Essa receita foi engraçada!

Copiei ela do blog da Paula (Executiva de Panela).

Quando vi a receita, nem pestanejei: fui direto copiando e já

imprimindo para fazê-la!

É que sempre compro o bacalhau já dessalgado, e é bem

mais caro! Como a receita dizia que em 5 minutos estava dessalgado,

pensei: que espetáculo!

Mas a Paula copiou a receita do blog da Josy 

(Cozinhando com Josy). Ótimo! Se a Josy que deu a receita

e a Paula testou, tudo vai dar certo!

Fui ao mercado e comprei uma bandejinha de bacalhau em 

lascas, salgado. No dia que fui fazer, resolvi olhar a receita no blog da Josy.

Foi aí que eu me apavorei! É que na receita dela, na lista dos ingredientes,

dizia  bacalhau já dessalgado!  Aí já era tarde: o bacalhau tava lá me esperando!

Pensei: vou confiar pois a Paula entendeu errado, fez com o 

bacalhau salgado e disse que deu certo!

Então lavei bem o bacalhau e segui a receita, torcendo para 

que desse certo!

Bacalhau ao forno

500 g de bacalhau desfiado (usei 300)

1 cebola pequena cortada em rodelas

2 xíc. de batatas bolinhas descascadas

2 xíc. de tomate cereja

1 xíc. de azeitona preta

1 xíc. de azeite

sal e pimenta à gosto

1 ovo para decorar (usei 3)

Para dessalgar o bacalhau rapidamente: ferva 1 litro de água em uma

panela funda, desligue o fogo, despeje o bacalhau na água e deixe-o por,

no máximo, 5 minutos. Coe o bacalhau imediatamente e reserve.

Aproveite a água do bacalhau e use para cozinhar as batatas.

Em fogo médio, deixe-as cozinhando por 10 minutos.

Desligue o fogo, retire as batatas e reserve.

Cozinhe o ovo nessa água que sobrou.

Em um refratário coloque a metade do azeite,

coloque o bacalhau, depois as rodelas de cebola, a batata,

o tomate cereja e as azeitonas. Regue com o resto do azeite.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno

médio (200ºC). Quando completar 20 minutos de forno,

retire o papel e deixe por mais 10 minutos.

Ao servir, enfeite com o ovo cozido.

Sirva quente.

Considerações:

Para não correr um risco maior, optei por não cozinhar as batatas

na água do bacalhau.

Não coloquei mais nenhuma sal.

Conclusão: ficou delicioso mesmo!

E lá no blog da Josy, no dia em que fiz este prato procurei e achei a tal

postagem, pois o link que a Paula colocou em seu blog remetia 

para o blog todo, e não para a receita em si.

E hoje não consegui achá-lo de jeito nenhum... que estranho...!

Almoço do Dia de montar a Árvore de Natal!

Natal... a época e a festa de que mais gosto!

Então resolvi aproveitar a ideia da Sadia de fazer o dia

de montar a árvore de Natal com a família!

Fiz de véspera (do dia da árvore, hehe..), uma

Maionese de Bacalhau. No dia foi só enfeitá-la com

legumes (pepino japonês, cenoura e tomatinhos).

A farofa fiz no dia mesmo, pois é rápida:

utilizei alho, bacon e uvas passas hidratadas previamente.

Uma salada que já deixei no dia anterior tudo lavado, higienizado

e cozido (as vagens francesas e as ervilhas tortas).

E um Pernil (não fiz o Peru da Sadia, rsrs), que já vem temperado,

mas que na noite anterior deixei marinando em suco de

laranja. No dia comecei cedo assando ele, e regando

de 30 em 30 minutos. Quando pronto, retirei o papel 

alumínio e deixei dourar. Ficou tão macio que nem pude cortar 

em fatias finas!

E para acompanhá-lo fiz abacaxi caramelizado com 

folhinhas de orégano - basta colocar açúcar na frigideira,

um pouco de água e esperar caramelizar para acrescentar

os pedaços de abacaxi!

E a minha árvore foi feita este ano com um galho seco,

que pintei de tinta cor prata e todos me ajudaram a

colocar as bolinhas!

Ainda colocarei algumas coisas a mais como fios 

de anjo, algodão imitando neve, etc.

Mas já foi dado a largada em um dia muito festivo,

com a cara do Natal!!!

O Sol brilha lá fora e aqui dentro!

O tempo aqui no Rio tá muito quente!

Outro dia a sensação térmica era de 50ºC!

Então, em homenagem ao Astro Rei, resolvi fazer esta torta:

Torta Girassol de Ricota e Espinafre!

Peguei a receita (e ideia) do blog da Josy:

Cozinhando com Josy: Torta Girassol!

Por sua vez, ela pegou a receita em outro blog (Panelaterapia),

que pegou em outro internacional - não é o máximo

essa coisa de internet!!!

Na hora de explicar a confecção, a Josy não colocou

as fotos, mas deu o link para todos poderem ver como era!

Então resolvi tirar as fotos do passo-a-passo da montagem!

Depois de cortar as 'pétalas', deve-se virar, como

mostro a seguir:

Lindo, não?!!

Pois eu achei o máximo, mesmo que a minha não tenha ficado

tão bonita como a da Josy (que por sua vez disse que a dela

também não tinha ficado tão bonita!)! Rsrs..

Josy: estava linda a sua!

E o mais diferente dessa receita é na massa: leva vinho branco!

Torta Girassol de Espinafre e Ricota

Massa:

500 g de farinha de trigo

90 ml de azeite extra-virgem (o meu é falsificado - vcs viram essa matéria

pela internet?)

200 ml de vinho branco seco e morno

2 colheres (chá) de sal

Misture tudo e vá sovando até obter uma massa elástica e macia que

não grude nas mãos. Cubra com um plástico e reserve, 

enquanto prepara o recheio.

Recheio:

200 g de espinafre cozido (1 molho)

250 g de ricota esfarelada

1 ovo

100 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta à gosto

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

azeite à gosto

farinha de rosca à gosto

Pique o espinafre já cozido. Em uma panela refogue no 

azeite o alho e a cebola. Coloque o espinafre e acrescente

o sal e a pimenta. Dê uma leve refogada e desligue o fogo.

Espere amornar e acrescente a ricota, o ovo e o queijo ralado.

Misture bem até dar liga.

A montagem basta ver as fotos!

Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido a

180ºC por 30 a 40 minutos, até dourar levemente.

Espere amornar e sirva!

Obrigada, Josy! Ficou (além de linda - não sou modesta, hehe,

apesar da sua ter ficado mais!) muuuuuuito bom!

E viva o Sol!!!

Feijoada Branca!

Feijoada!

Quem não gosta? Ou é ruim da cabeça.. ou doente do estômago!

Aqui nem fiz feijoada, mas só o fato de colocar linguiça calabresa, 

paio, costelinha defumada e bacon: pra mim já é!

Enquanto dou uma pré-cozida no feijão branco (levado à panela

de pressão por 15 minutos após a chiadeira),

vou picando o alho, o bacon, as carnes, a couve...

Após os 15 minutos, abro a panela (depois de retirar

a pressão, por favor!) e volto ao fogo. Então começo a temperar:

numa frigideira com pouco azeite (ou óleo), frito o bacon,

logo coloco o alho, e depois que estiverem

douradinhos, coloco uma concha cheia do feijão.

Coloco sal, pimenta e colorau ou páprica picante,

substituindo a pimenta. Estes últimos são para dar uma 

cor bonita! Ponho isso tudo na panela do feijão,

adiciono as carnes e pressão neles!

Mais uns 15 minutos.

Quando abro, verifico se precisa de mais tempo!

O arroz fiz em uma panela que é muito antiga aqui em casa!

Ela é dos anos 60/70 - época em que morávamos

em Paranavaí - PR.

Veja o fundo dela:

feita em Umuarama - PR (perto de onde morava!).

Enquanto tudo isso está sendo feito (o feijão e o arroz), faço 

uma farofinha de alho e a couve refogada com bacon e

alho também!

Faltou alguma coisa?

O samba e a cachaça! 

Tim tim!

Deus dá 'Asinhas' para quem não sabe voar...

"Asas de Frango com Mostarda e Mel"

Esta foi uma receita que copiei outro dia do site

Cozinha Pequena do Leandro Gonçalves.

Não resisti com as fotos dele e fiz no primeiro fim de semana

seguinte! Postei a minha foto no Facebook e esqueci de 

colocar aqui.

Mas nunca é tarde...!

Servi com Batatas assadas, Quirerinha (ou Canjiquinha)

e Couve à mineira: uma delícia!

Esse fim de semana repeti a dose!

Só que agora servi com Polenta, Salada,

Queijo e Salame: delícia 'again'!

Olha que bela Polenta: parece mais um queijo!!!

Dessa vez não segui tão a sério a receita do Leandro, por que

aqui já fui agregando novos sabores, mas a receita dele

é que deu esta força toda!

Asinhas de Frango com Mostarda e Mel

(por Leandro Gonçalves)

-  umas 20 asinhas de frango, se possível, só com o meio das asas;

-  1 limão;

-  6 colheres (sopa) de manteiga derretida;

-  6 colheres (sopa) de mostarda das boas;

-  3 colheres (sopa) de mel;

-  bastante pimenta do reino moída na hora;

-  sal a gosto.

Pré-aqueça o forno a uns 230 graus.
Coloque as asinhas em uma assadeira, com a pele virada pra cima. Esprema o limão sobre as asinhas e tempere tudo com pimenta do reino e sal. Leve ao forno quente por uns 15 minutos.

Derreta a manteiga e junte-a com a mostarda e o mel.

Passados os 15 minutos de forno, vire as asinhas com a pele para baixo e pincele parte da mistura de mostarda, mel e manteiga. Leve para o forno por mais uns 20 minutos.

Retire a assadeira do forno novamente, vire as asinhas com a pele para cima de novo e passe a mistura de mostarda por cima de tudo. Agora, asse até as asas dourarem bem e sirva!

Mais um pequeno detalhe: ele sugeria usar só o meio da asa, 

mas como eu sou gulosa (rsrs), usei tudo e nem contei se eram 20 ou não, 

coloquei a bandeja toda de 1 quilo!

Se você gosta de asinha de frango: faça!

Testando os Biscoitos de Natal!

Já é a segunda vez que faço estes Biscoitos de Natal no mês de outubro!

É que eu estou treinando, sabe...rsrs.

Os primeiros eu esqueci de tirar fotos, pois eu fiz com a minha sobrinha,

e a bagunça era tanta que nem me lembrei!

Fora que acabaram rápidos!

Então pensei: agora vou fazer sem criança por perto,

com mais calma...

BISCOITOS DE NATAL

3 xic. farinha de trigo

1 xic. açúcar

3 ovos

1/2 colh(sopa) margarina

1 colh(chá) noz moscada ralada

1 colh. (chá) canela em pó 

1 colh(sopa) fermento em pó

Amasse tudo com as mãos, colocando a farinha aos

poucos. Quando desgrudar da mesma é hora de abrir a 

massa com um rolo. Corte com os cortadores especiais

de Natal e coloque em uma forma untada e enfarinha

(pode usar novamente a mesma forma para novas

levas). Forno pré-aquecido. Mais ou menos

5 minutos, o tempo de dourar bem de leve.

Depois de prontos, limpar os mesmos delicadamente

com um pano limpo.

Faça o Glacê Real e confeite a gosto.

GLACÊ REAL

1 clara de ovo
250 g de açúcar de confeiteiro (mais ou menos)
1 colh.(sopa) de suco de limão

Bata a clara junto com o açúcar. Adicione o limão e continue a bater até obter 

um glacê bem firme. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do mesmo, 

do tamanho da clara, etc.

Enfeite os biscoitos e deixe secar.

Dessa vez errei na medida do açúcar, ficando mais mole.

Então foi só levar ao forno pré-aquecido por 3 minutinhos.

Tá vendo porque preciso testar!!!

Ah, e quando fui confeitar minha linda sobrinha estava aqui em

casa, então ela me ajudou um pouquinho a confeitar,

pois logo ela teve que ir embora!

Calma, maria Cecília, ainda tenho que testar mais! Hehe..

Spaghetti com Almôndegas...

Amo macarrão!

Mas essas Almôndegas são aquelas compradas prontas, bastando fritá-las

ou cozinhá-las direto no molho!

O molho 'al sugo' é como sempre faço:

azeite, alho e cebola picadinhos e... 'pomodori pelati', que são 

aqueles tomates pelados em seu próprio sucos, comprados

em latas!

Tá, tá legal, tudo já tava pronto (ou quase), que graça tinha?

O Spaghetti, é claro!

Feito por mim!

Adoro esse ritual de fazer massa! Quando vou pra cozinha

fazer massa fresca, coloco o som com músicas italianas,

abro um vinho e encarno as 'nonnas', hehe...!

Peço bençãos aos meus antepassados de origem

italiana e mão na massa!!!

Receita da Massa

Para cada 100 g de farinha de trigo, 1 ovo inteiro. Sal à gosto.

Mas deixe para colocar a última porção de farinha

aos poucos - se for 4 ovos, coloque 300 g de farinha e vá adicionando

aos poucos o resto, até dar o ponto de soltar das mãos.

Enrole em um film plástico e leve à geladeira

por 30 minutos. Após isso, abra a massa várias vezes e corte-a.

Eu uso a máquina de fazer macarrão, é muito melhor

do que na mão! Espere secar. Cozinhe em muita água fervente

(1 litro para cada 100 gramas) e só acrescente o sal quando

a água começar a ferver! 

Simbora manggiare!!!

Um senhora Picanha!

Fui ao açougue do supermercado e perguntei o preço da Picanha.

A maturada tava muito cara, então o moço falou: leva a fresca que o preço

é bem menor! Pedi pra ver e a mesma era enorme, então falei 

que não queria. Mas ele disse que cortava o excesso. Deu 1,400kg.

Já em casa (a Picanha foi para o freezer esperar o fim de semana!), 

em minhas navegadas pela internet, lembrei de um vídeo no youtube,

que há muito queria assistir! Ainda não o havia visto pois o mesmo leva

quase 2 horas, e eu i sempre adiando. Mas naquele dia resolvi que tava na hora.

O vídeo nada mais é do que o Marcos Bassi (que infelizmente

morreu este ano) falando sobre... carnes, é claro, pois ele era

o rei das carnes! Cortes e confecção de churrasco. 

É fantástico o vídeo, dá vontade de comprar

uma peça grande de carne e ir fazer (treinar) os cortes que ele ensina!

Valeu muito a pena ter assistido, todos os minutos!

Ali ele fala também sobre a Picanha.

Como escolher (escolhi bem!), que a mesma deve ter no máximo 1,100 kg, 

e o que vinha a mais no peso era Coxão duro. 

E mais, disse que quando se vai à churrascaria e a Picanha vem enrolada no espeto, 

você estará comendo...Coxão duro!

Então peguei minha Picanha e cortei o excesso, pois

não queria o coxão duro, rsrs..

Cortei até demais, como você pode ver minha Picanha

agora tem 870 gramas!

A outra parte cortei em bifes (contra as fibras) e guardei.

Pré-aqueci o forno e coloquei nele batatas em rodelas

semi-cozidas, temperadas com sal, pimenta moída na hora,

azeite e alecrim.

Com a Picanha cortei o lado da gordura em losangos,

apenas o suficiente para fazer sucos, mas não cortando a carne.

Temperei esfregando bem, com sal e pimenta.

Após isso levei-a besuntada de azeite, em uma grande frigideira

que fosse também ao forno, e selei bem a carne, para que

todo o seu suco ficasse preso.

Só então levei ao forno, ao lado das batatas, e deixei por 10 minutos.

Depois liguei o gratinador e deixei por 10 minutos.

Retirei do forno, deixando as batatas gratinarem por mais

10 minutos.  Enquanto isso deixei a Picanha descansando,

para que o seu suco (leia-se sangue) voltasse para seu interior. 

Batatas prontas hora de ir à mesa!

Cortei a carne contra as fibras - nunca se esqueça!

E aí era só partir pro abraço com salada e farofa!

Ficou alguma dúvida quanto ela ter ficado maravilhosa?