Torta de Sardinha muito antiga...

Anos e anos temos esta receita em nossa família. Anos e anos e ninguém deixa de repetir!

Foi minha tia Terezinha quem nos ensinou esta receita. Ela também é culpada por eu gostar tanto de massa caseira, pois sempre que ela fazia, me ligava para me convidar! Não tinha como eu dizer não...

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros

- 4 tomates picados

- 1 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto picado

- 2 colh.(sopa) de óleo

- 2 latas de sardinha

- 2 colh(chá) de fermento em pó

- 2 xíc. de farinha de trigo

- sal a gosto

Misture tudo e tempere a gosto. Unte um tabuleiro médio, coloque a massa e salpique farinha de rosca por cima, antes de levar ao forno médio, por 30 minutos. Espere esfriar um pouco para cortá-la (se é que alguém consegue isso!).

E esta é a massa que de vez em quando faço lembrando de minha tia...

Bolo da Barbie Castelo de Diamantes de minha sobrinha

O bolo que fiz agora na mesa da festa...

E olha eu aí com a minha princesa...!

Bjinhus, Cecília!

Mousse de Camembert

Quando vi esta receita pela primeira vez, na revista Prazeres da Mesa (abril de 2007), do chef Alvaro Rodrigues, não hesitei em fazê-la. E até hoje não me arrependi, pois toda vez que faço é um sucesso.
O chef Alvaro Rodrigues é um cara que sempre admirei, desde os tempos em que ele aparecia no programa da Ana Maria Brega, opa, quer dizer, Braga, do tempo da Record (Note e Anote). Sinceramente não sei porque ele não aparece no programa Mais Você, da Globo.. não sei...
Aqui usei em vez de framboesas, morangos...
Eis a receita:

Ingredientes:
150 ml de creme de leite pasteurizado ou UHT
150 g de cream cheese em temperatura ambiente
100 g de queijo Camembert, bem picado
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g) hidratada em 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria;
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto

Pesto de salsa
2 dentes de alho socados
3 colheres (sopa) de nozes bem picadas
2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ou parmesão, ralado fino
3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
1 colher (café) de sal

Molho de framboesas
100 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de vinagre branco de arroz
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Bata no processador ou liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o Camembert e a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme homogêneo, temperando a gosto. Distribua a metade da mousse no fundo de duas fôrmas pequenas com 15 cm de diâmetro e levemente untadas com azeite e leve à geladeira por 20 minutos. Reserve a outra metade.
Retire as duas fôrmas da geladeira, salpique por cima com o pesto e finalize espalhando por cima com o restante da mousse reservada.
Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore com o molho de framboesas.

Pesto de salsa: Em uma tigela misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Empregue na montagem.

Molho de framboesas: Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um "molhinho" encorpado. Empregue frio.

Foi eu que fiz...

Bolo

Este é o bolo que fiz para o aniversário de minha sobrinha. Como o tema é da Barbie, fiz com flores rosas e roxas.

Bem, não sou nenhuma boleira profissional, mas dá pro gasto!

Este aqui embaixo foi o que fiz primeiro: usei glacê e depois coloquei as flores. Não gostei nada do resultado e retirei tudo (deixei o glacê, é claro) e cobri todo o bolo com pasta americana. Por isso as flores do bolo final estão com glacê ao redor.. rsrs.. que trabalheira! Mas fiquei contente com o segundo.

E quando estava fazendo os recheios, do que sobrou fiz este pavê! Massa do bolo (aquelas laterais que a gente tira), creme de leite condensado (aquele com leite e gemas), ameixas em calda, e por cima glacê misturado com creme de leite.

Imagine então o bolo recheado com tudo isso!!! Bem, o pvaê já acabou (e rápido) e o bolo tá congelado esperando o dia! hahaha...

Salada com Lagosta e Vinagrete de Manga

Ingredientes:

- 4 caudas de lagosta

- ervas p/temperar

- 30ml vinho branco seco

- 2 mangas

- alfaces variadas

- 20ml vinagre branco

- 30ml azeite extravirgem

- sal, pimenta

- 4 tomates cerejas (decoração)

- 40ml de aceto balsâmico (já reduzido p/decoração)

- 2 minis baguetes de pão de centeio

- ciboulete

- 4 palitos de churrasco

Preparo: espete as caldas da lagosta com os palitos, para que cozinhem bem reto. Tempere com sal, pimenta, ervas e vinho branco. Leve à panela com água, em fogo médio por alguns minutos. Retire e reserve.

Descasque as mangas, corte em fatias finas (16). O restante coloque no liquidificador para bater com sal, pimenta, o azeite, o vinagre, um pouco do caldo da lagosta. Bata bem até obter consistencia fina. Acerte o tempero.

Corte a mini baguete no sentido comprido e coloque para tostar.

Montagem: retire a lagosta inteira da casca e corte em medalhões. Tempere-os um pouco com o vinagrete. Coloque-os no prato com as mangas, decore com a redução do balsâmico, as folhas, os tomates cerejas cortados ao meio, os pães e a ciboulete.

Sirva o vinagrete separado em taças.

Salada Caprese

Verão chegando..

Saladas são fundamentais!

Muzzarella de Búfala, Tomate e Manjericão!

Mousse de Queijo

200g de queijo fresco

200g de ricota

50g de gorgonzola

50g de queijo parmesão

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1 envelopes de gelatina sem sabor

sal e pimenta a gosto decoração a gosto

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque o leite, o creme de leite, o queijo fresco, o gorgonzola e a ricota.

Bata.

Junte o queijo parmesão, a pimenta, o sal. Bata novamente. Com o liquidificador ligado, junte a gelatina hidratada dissolvida em banho maria. Unte um refratário com óleo e enxágue a seguir. Coloque o mousse e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Em seguida, desenforme decore a gosto.

Sirva com geléia de frutas vermelhas.

Caipirinha de Amora

Cachaça

Couli de Amora (fruta e açúcar no processador)

Folhinhas de Hortelã

Gelo

O segredo tá na cachaça:

Bylaardt

Grissinis de Gergelim Colorido

Ganhei este gergelim colorido e resolvi usá-lo nos meus grissinis..

GRISSINIS:

1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ¼ xíc. (chá) de farinha de trigo
½ xíc. (chá) de leite
10 g semente de gergelim colorido
2 gemas de ovo para pincelar
100 g de manteiga
Sal a gosto


Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o fermento numa tigela e misture bem. Termine de trabalhar a massa sobre uma superfície plana, até obter uma massa lisa e uniforme. Não manipule muito a massa para não talhar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa. Polvilhe as sementes de gergelim sobre toda a superfície da massa. Passe o rolo novamente sobre a massa para que as sementes se prendam. Pincele com a gema toda a superfície da massa. Polvilhe sal a gosto.
Com um cortador de pizza, ou uma faquinha, corte tirinhas da massa (cerca de 0,5 cm de espessura). O comprimento do bastão fica a seu critério.
Asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

Se quiser fazer com antecedência, é só colocá-los, depois de assados, no freezer. Quando usar, retire uns 20 minutos antes.