Decidi fazer salgadinhos no aniversário de minha mãe.
Fiz Esfirra de Carne, receita da Palmirinha, que ficaram de-li-ci-o-sas!
Esfirras de Carne Moída
Para a massa
Farinha de trigo, 1 kg
Água morna, 250 ml
Óleo, 220 ml
Açúcar, 1 colher (sopa)
Sal, 1 colher (sopa rasa)
Fermento para pão, 3 tabletes
Gema, 1
Para o recheio
Carne moída, 500 g
Cebola, 1
Tomates, 2
Hortelã, ½ maço
Limão, 2
Sal e pimenta, a gosto
Recheio
Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates,
a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto).
A seguir, escorra sobre uma peneira, para que fique bem sequinho.
Massa
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Acrescente a água morna , o óleo e o açúcar.
Adicione a farinha aos poucos
(reserve um pouco, acrescentando apenas se for necessário).
Sove em uma superfície enfarinhada até dar ponto.
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha).
Modele com cortador redondo. Coloque o recheio.
Feche unindo as pontas no centro.
Empregue o recheio.
Pincele com a gema de ovo as esfias e leve ao forno
pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos.
As Empadinhas de Queijo que fiz, a massa é da
Palmirinha também, cuja receita postei
Só que desta vez fiz aberta, com recheio de Queijo
que misturei no liquidificador: 3 ovos, 1 1/2 xíc. creme de
leite fresco, 1 xíc. de leite, bastante queijo ralado (usei umas
misturas de muçarela, bola e parmesão). Temperei com
sal (pouco, pois os queijos já são salgados) e noz-moscada.
Coloquei o recheio na massa crua e assei.
E finalmente fiz também kibe, ao qual misturei metade farinha
de kibe, metade carne moída, temperado com cebola bem picadinha,
hortelã picada, sal, pimenta e zathar (tempero árabe).
Depois veio o jantar...
...que vai ficar para a próxima postagem!
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