segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Paella!

Nunca tinha feito!
Num sábado desses minha irmã mandou uma foto de uma bela Paella
que eles iam comer no almoço lá em santa Catarina.
Fiquei pensando... aí lembrei da última revista adquirida que
tinha uma receita. Programei-me então para ir no dia seguinte ao 
Mercado de Peixe de Niterói!
Cedo lá, comprei 2 quilos de camarão (1 quilo de tamanho menor
que o outro, pois a grana tá curta, rsrs..), 1 quilo de lulas e
1 quilo de mariscos. Pronto!
Parti pro supermercado comprar pimentão colorido, ervilhas frescas,
vagem francesa, salsinha, coentro, cebola e... açafrão da terra!
Sim, porque o outro açafrão nem fui ver se tinha, pois é muito caro,
e não tô podendo gastar assim!
Não tenho a panela própria para a Paella, então 
resolvi fazer na panela 'wok'.
Fiz como na receita da revista, onde a pessoa cozinhava o arroz
separado, deixando 'al dente'.
Passei a manhã descascando os camarões menores e alguns
dos maiores, deixando a maioria inteiros para por em cima.
Coloquei as cascas para ferver em água, e depois poder
utiliza-lá para cozinhar o arroz.
Limpei as lulas e cortei em anéis, utilizando até os tentáculos da cabeça (eu gosto). 
Os mariscos são os que dão mais trabalho, pois limpo
todos eles, sem exceção, retirando bem aquelas coisinhas
verdes esquisitas deles, pois quando não se tira isso,
o prato sai mais pesado. Vale (muito) a pena!
Então cozinhei o arroz na água do camarão, e ali coloquei
o açafrão da terra (cúrcuma). Juntei um pouco da ervilha
e um pouco da vagem francesa em pedaços. Deixei 'al dente'.
Ah, coloquei também um pouco de páprica picante, essa sim, 
legítima da Espanha (rsrs), pois minha outra irmã me trouxe
na hora em que cozinhava o arroz. E era bem picante, ela me avisou,
então peguei leve!

Na panela 'wok' coloquei azeite, alho, cebola, pimentão amarelo.
Acrescentei primeiro a lula, depois o marisco e por ultimo o camarão.
Coloquei salsinha, coentro (adoro).
E então misturei o arroz, coloquei um pouco mais da água do
camarão, um pouco de leite de coco (sei não... lá na Espanha
eles não devem colocar isso! Mas tinha na receita da revista - o leite
e o coentro!).
À parte havia cozido 'al dente' também, as ervilhas
e as vagens (agora inteiras) restantes. Os camarões com casca salteei em azeite.
E um pimentão vermelho foi cortado em tiras após tirar a sua casca.
Depois quando o arroz tava quase pronto, mas ainda úmido,
coloquei por cima os camarões salteados, as ervilhas, as vagens inteiras,
o pimentão. Tampei a panela com papel alumínio
e desliguei o fogo.
Depois de 10 minutos servi!
Ufa, deu uma trabalheira, mas todos ficaram felizes
(principalmente eu!)! Tanto é que da próxima vez farei
a Paella misturando também outros tipos de carne.


2 comentários:

Lylia Diógenes disse...

Parabéns por sua paella, Sandra! Ficou linda e deliciosa.
Bj,
Lylia

Marly disse...

Eita delícia, a foto podia até figurar na capa de uma revista de gastronomia, rsrs.

Beijo!

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