quinta-feira, 23 de maio de 2013

Pernil suíno com Aipim

Quando fiz este prato coloquei a foto dele no facebook e
chamei-o de Porca Atolada!
Afinal foram todos cozidos juntos!
E ficou fantástico, principalmente para esses dias de temperaturas
mais baixas!
Peguei uma posta de pernil e limpei bem as gorduras.
Temperei com sal, pimenta e limão.
Cortei em cubos médios e dourei bem no azeite
em uma panela de pressão.
A seguir acrescentei alho e cebola picados.
Quando dourou, coloquei caldo de carne fervente,
o suficiente para cobrir tudo.
Tampei a panela e deixei 20 minutos na pressão.
Quando abri, verifiquei se a carne estava macia (já!) e coloquei 
alguns pedaços de aipim.
Fechei novamente a panela e deixei mais 10 minutos na pressão.
E com um vinho caiu muuuuuito bem!

E agora? É Porca Atolada ou não é?
Rsrs...

Para os que não sabem o porque deste nome, existe um prato
bem típico em nosso país que se chama "Vaca Atolada",
que é feito do mesmo jeito acima, mas a carne é costela de... vaca!

sábado, 18 de maio de 2013

Pavlova de Morango!

Já postei a receita desta sobremesa clássica aqui, mas a fruta era maracujá
(que também fica mara...!).
Apesar de ser a mesma receita (fora a fruta), saiu diferente...,
aliás..., nem tanto, mas muuuuuito mais gostosa!
Porque?
O suspiro saiu perfeito!
Com certeza é meu forno! Se ele fosse digital, eu saberia 
exatamente qual a temperatura ideal...  mas... não é!

É, eu tô precisando de um forno novo!
Daqueles que a gente sabe quando é 180ºC.. 
194ºC... rsrs..
Mas enquanto não vem, vou me virando!
Bata 4 claras em neve.
Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar uma por uma.
Coloque 2 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha e continua batendo.
Depois 2 colheres (sobremesa) de amido de milho e bata também, misturando.
Coloque isso em uma forma com papel manteiga por baixo,
em forma de círculo. Leve ao forno já quente (olha ele aí...).
Eu deixei em fogo beeeeem baixo, com a porta do forno entre-aberta
(coloquei uma toalha para segurar a porta) e deixei por...
quase 2 horas!
Nessa etapa vai depender só de você e do forno!
Quando achei que tava bom (usei o toque do dedo, rsrs),
desliguei e deixei ali, enquanto fazia o chantily.

Chantily: bata 250ml de creme de leite fresco (que deve estar
beeem gelado!) até o ponto de...chantily! Não coloque açúcar, 
pois o suspiro já é doce e o morango também!

Morango: fatie 1 caixinha de morangos e leve a uma frigideira
com 2 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver dissolvido
o açúcar, coloque 1/2 laranja (o suco!!!).
Tá pronto!

Montagem:
suspiro,
chantily,
morango!

Atacar....!!!!!!

terça-feira, 14 de maio de 2013

Filé de Linguado ao Molho de Ervas frescas

Nem é preciso muito para saborear uma deliciosa refeição!
Um simples Filé de Linguado grelhado em azeite, e depois
servido com uma Manteiga de Ervas frescas!
Para isso basta derreter a manteiga e depois acrescentar
a erva de sua preferência - aqui eu usei a salsinha.
Servi com mini tomatinhos, vagem e uma salada de batatas com maionese.
Agora me diga: pra que complicar?

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Sobremesa Floresta Negra

Gosto muito de fazer sobremesas bem fáceis,
que não compliquem a vida da gente na cozinha, rsrs..
Então quando faço bolo que vou enfeitar, costumo guardar as sobras
das aparas que retiro do mesmo para que fique mais ou menos perfeito!
E aí essas sobras vão para o freezer - um coringa para sobremesas!
Misturei as sobras de um bolo com um creme de natas que já ia vencer
na geladeira. Acrescentei à nata açúcar de baunilha (sabe as favas?
É só guardar dentro do pote de açúcar!)
Com um outro resto de creme de leite fresco fiz um chantily.
Numa boa parte dele misturei cerejas em calda picadas.
Guardei um pouquinho sem as cerejas para a cobertura final.
Aí foi só jogar raspas de chocolate meio-amargo por cima
e enfeitar com cerejas!
Se você tem os ingredientes, é simples e fácil assim!
Como eu gosto!
E você?
Vai querer complicar?


terça-feira, 7 de maio de 2013

Mini pães de Hamburger!

Estes foram os pãezinhos servidos na festinha 'lanchonete'!
No site onde peguei a receita, a pessoa o chamava de 
"Bisnaguinha fofura de leite".
Eis a receita que renderam 150 pãezinhos!

Bata no liquidificador:
- 600ml de leite morno
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de sal
- 45g de fermento fresco (3 tabletes)
- 100ml de óleo
- 2 colh.(sopa) de margarina
- 3 ovos inteiros

Misturar aos poucos 1 kg de farinha de trigo
(eu usei mais - quase 1,5kg), amassando até desgrudar
das mãos. Untar e enfarinhar os tabuleiros e ir porcionando
em bolinhas. Espere dobrar de volume e asse em forno médio.
Fique atenta pois os pães não devem dourar muito, para
não perderem a maciez.

Aqui você encontra a receita:

Eu bem que tentei fazer alguns mais finos, para os hot-dog,
mas não tive muito as manhas, hehe..

E olha a massa dos pães dobrando de volume...

Minha cozinha ficou parecendo uma padaria!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Tema da Festa: Lanchonete!

Fiz esta festinha de aniversário para o meu sobrinho (19 anos!) de improviso.
Minha sobrinha (7 anos) é quem chamou o evento de festa de lanchonete.
Fiz vários pãezinhos para os mini hamburgers, e para os mini hot-dogs!
Aqui os molhinhos de maionese caseira (os da ponta) com salsinha e sem,
mostarda e ketchup.

Os sanduíches cada um montava o seu...

Os mini hamburgers fiz um teste dias antes misturando carne moída
(patinho), 1 ovo, sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo.
Havia assistido o programa (novo) do Rodrigo Hilbert, no canal Gnt,
'Tempero de Família', ao qual ele fazia os mesmos.
Só que eu coloquei para assar no forno, pois não queria fumacê pela festa!
Forrei um tabuleiro com papel alumínio e deram super certos.
Mas... ficou um pouco o gosto da farinha, então os da festinha resolvi
não colocar (achei que a liga estava boa). Em compensação
coloquei cebola beeeeem picadinha, e salsinha também
beeeeem picadinha, rsrs..
Fiz no mesmo dia da festinha e deixei na geladeira prontos para irem ao forno.
Na hora eles soraram um pouquinho, acho que foi não pela falta
da farinha, mas sim pela cebola que tem água!
Da próxima vez faço sem ela, mas quem ligou?
Ninguém nem percebeu!

Espalhei pela mesa queijos cortados em quadradinhos
(prato e cheddar), rodelas de tomates (usei os menores que 
achei sem ser os tomatinhos), batata palha, bacon crocantes
(levei as fitas ao microondas, com papel toalha por baixo, e fiquei
controlando o tempo de 1 em 1 minuto)... 

Pepinos em conserva em rodelas, ervilhas...

Potes com batata chips (lembre-se: não queria cheiro de 
frituras, por isso a substituição das batatas fritas!).
Uma azeitona que comprei bem apimentada (então 
coloquei uma enorme pimenta em cima para que soubessem,
mas não teve jeito - teve gente que comeu e se deu mal, rssrs)...

Também tinha mini cachorro quente (os pãezinhos
eram os mesmos do hamburger, só que com formato
diferente!)...

E na mesa espalhei latas e garrafinhas de coco-cola e
da cerveja Devassa pois elas são lindas, rss.. E ainda tinha pipoca!

O bolo foi de chocolate com cobertura de ganache (sem recheio, pois
o aniversariante gosta assim!), brigadeiros, sorvete servido com
caldas de chocolate e morango com 'waffles japônes' (era assim
que tava escrito no pacote!).
E aqui embaixo eu com meu sobrinho Antonio e sua namorada
Fernanda: eles não são lindos? Hehe..

E para animar a festinha, coloquei som tipo 'rockabilly',
com Lp's (pasmem, aqui em casa isso ainda existe!)
e Cd's...

Todos tocando no meu lindo som estilo retrô que tem
toca-discos, cd-player, toca-fitas e rádio...

Oh, que broto legal!



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